海の別邸ふる川の三浦料理長がご家庭でも簡単作れるレシピをご紹介！

 

≪イタドリの新芽味噌≫

―材料―

　・イタドリ新芽　200ｇ

　・サラダ油　50cc

　★田舎みそ　500g

　★三温糖　　300g

　★正油　10cc

   ★みりん100㏄

　 ★酒　　 100㏄

 

―作り方―

 　①　いたどりの新芽（つぼみ状態の物）を水洗いし、タオルで水気を取りざく切りにする

　 ②　フライパンにサラダ油をひいて①を炒める

　　　　ねばねばしますが気にせず火が通るまで3分程炒める

　 ③　次に★印の材料を全て入れて木べらでまぜる

　　　 火加減は中火または弱火で混ぜながらコトコト煮つめる（5分～10分）

　 ④　お好みのかたさになったら火を止め、バッドやボールに移し冷ます。

イタドリは漢字で「虎杖」と書かれ、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　当館が建つ白老虎杖浜はアイヌ語で「クッタラウシイ（クッタルシ）^[1]」呼ばれていて、　　　　　　　　　　〔イタドリ（虎杖）・群生する・ところ〕と言う意味だそうです。

 

 

ぜひ作ってみて下さい☆